烘焙存档 | 黄油奶酪曲奇

黄油奶酪曲奇是一款以黄油和奶酪为主要原料制作的甜点，其口感酥脆，奶香浓郁，深受人们喜爱。以下是制作黄油奶酪曲奇的一种常见做法：材料准备黄油：100克（或根据口味调整至130克）糖粉：80克（喜欢甜的可适量增加）奶油奶酪：30克鸡蛋：1个（约50克），打散备用低筋面粉：180克（或根据口味调整至160克）香草精：2滴（可选，用于增加风味）奶粉：30克（可选，用于增加奶香）其他装饰材料：如杏仁片、蔓越莓干、葡萄干等（根据个人喜好添加）制作步骤黄油和奶酪软化：将黄油和奶油奶酪提前从冰箱取出，放在室温下软化至用手指轻压有指印的程度。如果时间紧迫，也可以将黄油切薄片后加速软化。混合黄油和糖粉：将软化的黄油和糖粉放入大碗中，用刮刀或电动打蛋器搅拌至糖粉完全融入黄油中，黄油体积稍微膨胀，颜色变浅。加入奶酪和香草精：将奶油奶酪加入黄油糖粉混合物中，继续搅拌至完全融合。如果喜欢香草味，可以在这一步加入香草精。分次加入蛋液：将打散的蛋液分三次加入黄油奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保蛋液与黄油奶酪糊完全融合。注意不要过度搅拌，以免面糊产生过多空气导致曲奇在烘烤时开裂。筛入低筋面粉和奶粉：将低筋面粉和奶粉（如果使用）混合后筛入黄油奶酪糊中。使用刮刀或手动打蛋器以切拌的手法搅拌均匀至无干粉颗粒状态。注意不要过度搅拌以免面糊起筋影响口感。挤花和装饰：将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出自己喜欢的花纹形状。根据个人喜好可以在曲奇表面撒上杏仁片、蔓越莓干等装饰材料。预热烤箱并烘烤：将烤箱预热至160-180°C（具体温度根据自家烤箱性能调整）。将挤好花纹的曲奇放入预热好的烤箱中层烘烤约15-18分钟或至曲奇边缘微微上色即可。烘烤过程中注意观察曲奇上色情况避免烤焦。出炉冷却：烘烤完成后取出曲奇放在烤网上自然冷却至室温即可享用。如果喜欢更加酥脆的口感可以在烤箱关火后让曲奇在烤箱内焖几分钟再取出。小贴士黄油和奶酪的软化程度对曲奇的口感有很大影响，一定要确保软化到位再进行下一步操作。蛋液要分次加入并充分搅拌均匀以确保曲奇的细腻口感。烘烤时间和温度需根据自家烤箱性能进行调整以避免烤焦或未熟的情况发生。冷却后的曲奇口感更佳酥脆可口建议密封保存以保持新鲜度。