#我的饭桌日常#辣椒炒五花肉
一、食材
1、五花肉： 300克
2、辅料：辣椒、大蒜、生姜、葱段
3、调料：酱油、蚝油、盐、鸡精、糖
二、做法：
1、做前准备
五花肉洗净，切成薄片。辣椒洗净，去籽后切成丝或块。大蒜和生姜切末，葱切段。
2、炒辣椒：热锅不放油倒入切好的辣椒，炒出水份盛出，使辣椒的香味释放出来。
3、炒五花肉：起锅烧油，油热后加入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油，表面微黄。
4、爆香：加入大蒜末和生姜末，炒出香味继续翻炒几下，以去除肉的腥味。
5、调味：加入一勺酱油、一勺蚝油、倒入辣椒，放少许盐、糖、鸡精进行调味继续翻炒均匀。
6、出锅：最后加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
7、享用：这道菜的特点是肉质鲜嫩，辣椒香辣，两者结合在一起，形成了独特的口感体验，非常下饭。
三、技巧说明：
1、五花肉片切薄些更容易炒至微焦，口感更佳。
2、辣椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢辣的可以选用辣一些的辣椒。
3、炒五花肉时不要急于翻动，让五花肉充分出油，这样炒出来的肉片更香。
4、如果喜欢更辣一些，可以加入一些干辣椒段或者辣椒酱。
上虞
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